Bebek Palekko Khas Bugis

Bahan yang disiapkan

• 1 ekor Bebek
• 1 buah jeruk nipis
• 1 ruas sereh geprek
• Asam jawa secukupnya
• Bumbu halus
• 8 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 7 buah cabe merah kriting (sesuai selera)
• 20 buah cabe rawit merah (sesuai selera)
• 10 cabe hijau (sesuai selera)
• 2 buah kemiri
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1 ruas sereh
• 3 cm laos
• 1 sendok makan merica 
  

 

Bebek Palekko

 

Cara Memasak

• Potong bebek kecing-kecil beserta tulang
• Cuci bersih,peras jeruk nipis pada bebek,diamkan 10 menit
• Sambil menunggu bebek matang, haluskan semua bumbu halus
• Setelah halus lalu tumis bumbu sampai harum, kemudian masukan sereh geprek tadi aduk sampai harum lagi
• Kemudian masukkan bebek yang sudah dipotong potong aduk sampai bumbu meresap
• Diamkan 5 menit, sambil menunggu bikin air asam dengan air 1 liter, kemudian ambil air asam jawa
• Setelah bebek mendidih masukkan air asamnya,aduk merata dan masukan garam,(penyedap) koreksi rasa.
• Masak bebek sampai agak kering, koreksi rasa, sajikan.