Rendang Kentang Jamur

Bahan Yang Disiapkan

• 400 gram kentang rendang
• 300 gram jamur tiram, suwir-suwir
• 500 ml air kelapa
• 1 1/2 sdm Royco kaldu ayam
• 500 ml santan kental
• 200 gram kelapa parut, sangrai
• 5 sdm minyak goreng
• 100 gram kacang merah, rebus sampai matang
• bahan I, haluskan : 15 buah cabai merah keriting
• bahan I, haluskan : 4 buah cabai rawit merah
• bahan I, haluskan : 10 bawang merah
• bahan I, haluskan : 5 siung bawang putih
• bahan I, haluskan : 3 cm jahe
• bahan I, haluskan : 1 sdt ketumbar
• bahan I, haluskan : 1 sdt merica bubuk
• bahan II : 5 biji kapulaga
• bahan II : 5 buah lembar daun jeruk
• bahan II : 5 buah cengkeh utuh
• bahan II : 3 buah pekak
• bahan II : 2 cm kunyit
• bahan II : 2 buah serai, memarkan
• bahan II : 2 lemar daun salam
• bahan II : 2 gram daun lembar kunyit segar, iris halus
• bahan II : 1 sdm buah asam kandis

Rendang Kentang Jamur, Resep By Royco

Cara Memasak

• Di dalam wadah campur kentang, jamur, air kelapa, dan Royco Kaldu Ayam, aduk rata, diamkan selama 20 menit
• Panaskan minyak, tumis bumbu I dan II hingga harum
• Tuang santan, kelapa parut, kentang dan jamur bersama air rendamannya, aduk rata
• Masak di atas api sedang sambil terus diaduk, sampai agak mengering. Tambahkan kacang merah, campur sampai rata. Angkat, sajikan segera.

*Air kelapa yang manis dicampur dengan Royco Kaldu Ayam menjadi bumbu rendaman yang pas untuk kentang dan jamur. Menghasilkan tekstur rendang yang lebih ‘juicy’ dan gurih.